Bocadillo de Seitán con Hummus y Espinacas

Cómo es que el gluten, aquellas proteínas que hacen que la masa de trigo sea así de pegajosa (en Latín y en Inglés "glue" significa pegamento), recuerda tanto a la carne en su textura, gusto y forma es un misterio que les pertenece a los monjes budistas que lo inventaron, pero no por eso deja de ser verdad. Este es el Seitán, que se consigue lavando la masa de trigo hasta deshacerse del almidón. Se le suele agregar salsa de soja, caldo de verduras, algas o harina de garbanzo, y se puede conseguir en varios almacenes naturales o prepararlo en casa

Aquí va un delicioso bocadillo preparado con este invento chino.

Si prefieren, en vez de morrón en lata pueden asar el morrón al fuego, simplemente quemándolo sobre la ornalla, dándolo vuelta hasta que queda la cáscara completamente quemada. Después, lo ponen en un recipiente con agua fría, con un ligero masaje la cáscara se despagrá con facilidad.

Autor: Cris y Lluís (Delantal de Alces)

Ingredientes:

– ½ baguette

– 1 lata pequeña de pimiento rojo asado en conserva

– 100 g. de seitán

– Un puñado de espinacas frescas

Para el hummus:

– 400 g de garbanzos cocidos

– 70 ml de agua

– 50 ml de aceite de oliva

– 1 ajo

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